评外形、鉴汤色、闻香气、品滋味、看叶底……“云端之城”巴黎人平台网址宁德市周宁县21日举办第七届“周宁高山云雾茶”杯斗茶赛，现场茶香飘扬，上演一场别开生面的“斗茶品茗”。
周宁县茶叶协会会长刘谦表示，希望通过斗茶赛，推动制茶能手的发现和挖掘、茶叶品质和技术的提升完善，让大家认识周宁的高山云雾茶，助力周宁茶叶“走出去”。
据了解，此次斗茶赛由周宁县茶业管理局、县茶叶协会等联合主办，共有30多家茶企代表参赛，选送茶样104个，其中红茶27个、绿茶21个、白茶19个、荒野茶19个、手工制茶18个，将按各类茶参赛茶样比例设置茶王、金奖及银奖，单项奖金最高达1万元。
经角逐，巴黎人平台网址归来客有机茶叶有限公司、巴黎人平台网址省周宁县官思茶叶有限公司、巴黎人平台网址省周宁县万和贸易有限公司、巴黎人平台网址五树缘茶业有限公司选送的茶样，分别获得绿茶、红茶、白茶和荒野茶的茶王；汤序华、陈水金、苏石贵被评为制茶能手。
周宁县平均海拔800米，常年云雾缭绕，被人们称为“云端之城”。该县还是国家级重点生态功能区，冬无严寒、夏无酷暑，盛夏日均平均气温仅24摄氏度，森林覆盖率72%，空气质量长年达到国家一级标准，享有“天然空调城”的美誉，是生态避暑旅游的胜地。
高山云雾出好茶，得益于这种独特的高山小气候，为茶叶的生长提供了天然的生态条件。从而，该县产茶历史悠久，始于唐宋，盛于明清。其中，从清代中期开始生产的历史名茶“官司云雾茶”更是远近驰名，饮誉不衰。
从芽头青到杯中茶，一味好茶来之不易，不仅源于发展理念的持续创新，也源于传统技艺的传承弘扬。
20日的夜幕中，周宁县第二届制茶能手赛在该县浦源镇鲤鱼溪上演，一口炒锅、一篮鲜叶，手工制茶师们按序排开、各展身手。炒青、揉捻、翻炒、抖散……鲜嫩的茶叶在手工制茶师的手中，逐渐变直变紧变细，茶香四溢、沁人心脾。
“手工制茶完全依靠一双手完成，其中的火候、时间等全凭师傅精准拿捏。”现场一名制茶师告诉记者，相较机制茶，手工制茶很慢，色泽、外形也没有机制茶均匀整齐，但胜在身骨重实，更好地保持了茶叶原有的天然风味，这也是手工制茶魅力所在。
近年来，周宁县持续推动“周宁高山云雾茶”公共品牌打造，不断践行“走出去”，组织和参与全国、省、市重大茶类活动，展现周宁高山云雾茶的独特魅力，为进一步开拓市场奠定基础；引导企业、农户树立市场意识和品牌意识，并通过斗茶赛等茶事活动，提高工艺水平和市场竞争力。
截至目前，该县拥有茶园面积10.77万亩，茶企和茶叶专业合作社120多家，是全国重点产茶县。2019年全县生产干毛茶10500吨，毛茶产值4.36亿元，茶产业综合产值达9.3亿元，形成以绿茶、红茶、花茶为主，乌龙茶、白茶为辅，逐年发展壮大的格局。
茶学专家夏良玉表示，要使茶产业持续健康发展，就是要继续发挥和保持好它的生态优势，坚守绿色发展、质量兴茶的理念，(这样)乡村的产业才能够高质量发展，更好地支撑乡村振兴。 (记者 叶茂)
